新华社3月16日消息，近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》（下称《行动方案》）。

《行动方案》指出，要促进生活服务消费。加强服务供给能力建设，支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮。

第一财经记者注意到，近年来不少餐饮品牌都在进行消费场景创新和业态融合。

海底捞就在尝试向更多场景和渠道进行拓展。从2023年开始，海底捞在全国各地开设多家露营火锅、校园火锅、企业火锅等。此外，海底捞还先后创立了如苗师兄、焰请烤肉铺子、小嗨火锅、小嗨爱炸等第二品牌，类型包括烤肉、火锅、快餐等，创新服务场景，覆盖了更多的价格区间和消费者群体。

呷哺集团旗下的品牌湊湊，2016年创立便开创了“火锅+茶饮”创新消费模式，并不断创新消费场景、研发特色菜品。

呷哺集团副总裁张艳梅表示，餐饮业作为与民生紧密相连的行业，是拉动内需的重要力量。从数据来看，近年来餐饮消费在社会消费品零售总额中占比可观，它不仅直接贡献经济增长，还具有强大的带动效应。比如，一场婚宴餐饮消费能带动酒水、婚庆服务等相关产业，促进上下游协同发展。同时，餐饮业吸纳就业能力强，稳定餐饮行业有助于保障民生，进而提升居民消费信心，形成消费的良性循环。

近年来，地方菜也在全国范围内蓬勃发展，带动中式正餐市场持续扩容。

红餐大数据显示，截至2025年3月，全国中式正餐总门店数近136万家，预计2025年市场规模将突破1.1万亿元。从细分菜系来看，川菜、粤菜、江浙菜、湘菜的门店数占据前四位，占比分别为11.4%、9.8%、9.4%和8.9%，且各自市场规模均已超过1,000亿元。其中，湘菜的市场规模增长较快，红餐大数据显示，2024年全国湘菜市场规模达到1,080亿元，同比增长8.9%，增速位于各菜系之首；云贵菜紧跟其后，2024年市场规模达到了340亿元，同比增长6.9%。

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揭书宜

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